Temps de préparation : 3 jours
Ingrédients
- 1,2 kg de courgettes ou de jeunes courges- 2 oignons rouges
- éventuellement quelques piments, carottes
- 40 g de gros sel
- 160 g de cassonade
- 300 ml de vinaigre de cidre (ou blanc)
- 300 ml d'eau
- 2 cuillères à café de curry
- 2 cuillères à café de moutarde en grains
Préparation
La recette prend trois jours consécutifs.
Premier jour :
1. Couper les
légumes (enlever les graines de courgettes s'il y a lieu).
2. Les mettre dans un saladier avec le gros sel, bien mélanger, couvrir et laisser reposer.
Deuxième jour :
3. Les courgettes ont dégorgé, les rincer et les égoutter.
4. Verser dans une casserole le sucre, la moutarde, le curry, l'eau et le vinaigre.
5. Faire bouillir 5 minutes environ en remuant régulièrement.
6. Verser le mélange sur les légumes, bien mélanger. Laisser mariner jusqu'au lendemain.
4. Verser dans une casserole le sucre, la moutarde, le curry, l'eau et le vinaigre.
5. Faire bouillir 5 minutes environ en remuant régulièrement.
6. Verser le mélange sur les légumes, bien mélanger. Laisser mariner jusqu'au lendemain.
Troisième jour :
7. Faire cuire le mélange 5 minutes et mettre en pot ou en bocal immédiatement.
Attendre au moins 2 semaines avant de consommer. Ces courgettes se conservent plusieurs mois à température ambiante grâce au sucre et au vinaigre.
