Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 300 g de courge tendre (potiron, potimarron …)- 200 g de patate douce
- 200 g de carottes
- 200 g de topinambours
- 1 oignon rouge
- 20 g de parmesan râpé
- 30 g de farine
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- sel & poivre, piment d'Espelette
Préparation
1. Peler et épépiner la courge. La couper en morceaux pas trop gros.
2. Éplucher et émincer l'oignon. Laver tous les légumes, puis les couper en petits dés.
3. Dans une sauteuse, faire chauffer l'huile d'olive, faire revenir l'oignon 2/3 minutes puis ajouter les autres légumes, laisser cuire une vingtaine de minutes à feu moyen en remuant régulièrement. Saler et poivrer.
4. Pendant la fin de cuisson des légumes, préparer le crumble. Dans un saladier mélanger la farine, le piment d'Espelette et le parmesan râpé, ajouter le beurre mou coupé en petits morceaux et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse.
5. Dans des petites cocotes allant au four ou un plat à gratin, remplir du mélange légumes et couvrir de crumble.
6. Enfourner environ 25 minutes jusqu'à ce que le crumble soit bien doré.
