Gaspacho

Temps de préparation: 20 min
Réfrigération: 1 h

Ingrédients (pour 6 personnes)
- 500 ml (2 tasses) de jus de tomate
- 2 tomates, coupées en cubes
- 1 concombre anglais, pelé et coupé en cubes
- 1 poivron, épépiné et coupé en cubes
- 250 ml (1 tasse) de cubes de mie de pain rassis
- 1 petit oignon, coupé en cubes
- 1 gousse d'ail, hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de xérès
- 15 ml (1 c. à soupe) d'huile d'olive
- Sel et poivre

Préparation

1. Au mélangeur, réduire tous les ingrédients en purée lisse et homogène. Saler et poivrer. Réfrigérer 1 heure ou toute une nuit. Rectifier l'assaisonnement.

2. Servir cette soupe froide dans des bols ou dans des tasses. Arroser d'un filet d'huile d'olive.

3. Si désiré, garnir d'une petite cuillerée de crème fraîche ou de yogourt nature et d'une brunoise de concombre.