Ingrédients
- 500 g de coeurs de canards gras
- Petites pommes de terre
- Ail
- Persil
- Un peu de matière grasse
Préparation
1. Préparer les coeurs : les couper en deux, enlever les départs de veine.
2. Les mettre dans une poêle avec le corps gras très chaud,
assaisonner et laisser cuire en remuant souvent (un quart d'heure
environ).
3. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire rissoler les
petites pommes de terre (sans les avoir épluchées, simplements frottées
sous le robinet si ce sont des rattes, sinon épluchées et coupées en dés
si ce sont des pommes de terre courantes).
4. En fin de cuisson, mélanger les pommes de terre et les coeurs
dans une seule poêle, pour que les saveurs se mélangent, ajoutez une
persillade et servez sans attendre.
