Galettes de quinoa

Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 15 minutes
Temps de cuisson: 30 minutes

Ingrédients (pour 2 personnes)

- 200g de quinoa

- 2 œufs

- 1 gros oignon
- 100g de légume râpé

- Sel, poivre, piment

- Huile d'olive

- 1 c à s de farine

- Quelques feuilles de basilic fraîches

Préparation

1. Placer le quinoa dans une casserole avec dans son double du volume d'eau froide. Une fois l'eau à ébullition, laisser cuire à feu moyen pendant 20 minutes. Égoutter et mettre dans un saladier

2. Faire revenir l'oignon émincé en fines lamelles.

3. Mélanger l'oignon une fois cuit dans un saladier avec les 2 œufs.

4. Ajouter la cuillère à soupe de farine, le légume râpé, assaisonner et couper quelques feuilles de basilic. Bien mélanger.

5. Ajouter le quinoa à la préparation et bien mélanger. Laisser reposer.

6. Mette une poêle sur le feu avec un filet d'huile d'olive. Mouler des galettes dans la poêle, les  modeler à l'aide d'une spatule pour donner l'aspect de galettes.

7. Laisser cuire quelques minutes avant de retourner et laisser cuire de l'autre côté.